Mais do que um gênero musical, o Choro é uma forma de tocar que foi desenvolvida ao longo de um século e meio. Nascido da mistura de danças europeias – principalmente a polca – com o acento sentimental português e surpresas rítmicas trazidas da África, como aconteceu em outras colônias das Américas e do Caribe, o Choro acabou por se tornar a mais volumosa e diversificada cultura instrumental entre seus pares. "Tudo é Choro" é fruto da pesquisa realizada ao longo de mais de uma década, em parceria com o pesquisador e produtor japonês Katsunori Tanaka. Estudando o nascimento da música popular urbana no mundo, a importância planetária da polca e o parentesco do Choro com estilos musicais também surgidos na virada do século XIX para o XX, Henrique Cazes chegou a um repertório improvável. Os arranjos buscaram evidenciar os pontos em comum, com o cavaquinho à frente de uma variada instrumentação em recriações livres, que privilegiam o balanço e o improviso.